清廷古方傳承,究竟好吃到什么境界？

發(fā)布日期：2018-01-23 10:16 來(lái)源：http://jxyhtzz.cn 點(diǎn)擊：

“餑餑”，原本不是漢語(yǔ)詞匯，在滿語(yǔ)中指糕點(diǎn)之類(lèi)的面食。清宮中設(shè)有“御餑餑房”，在民間經(jīng)營(yíng)正統(tǒng)宮廷糕點(diǎn)的就叫餑餑鋪。

1.棗泥卷酥

相傳有一次御餑餑房給慈禧做了一道棗泥卷，不料送晚了，慈禧發(fā)怒拍案而起，這時(shí)桌子的震動(dòng)恰巧讓糕點(diǎn)上的酥皮如雪花般散落，老佛爺看了轉(zhuǎn)怒為喜，于是品嘗起來(lái)。棗泥卷酥“翻毛飛雪”的故事也就流傳開(kāi)來(lái)。

2.貴妃餅

說(shuō)來(lái)這貴妃餅，可以追溯到唐朝。最初因像月亮而叫月餅，后來(lái)因?yàn)闂钯F妃喜歡而改名為貴妃餅。色澤乳白的外表和酥脆松軟的口感，配上棗泥的香甜，上面的幾個(gè)紅點(diǎn)便是源于唐朝女子“梅花妝”。

3.咸香芝麻一字酥

別看它貌不驚人，但味道卻當(dāng)仁不讓。用鮮蔥作為調(diào)餡的配料，斟酌妥當(dāng)?shù)闹ヂ楹拖阌?，一層略帶焦黃的酥皮在表面，這一口下去，讓吃慣甜味糕點(diǎn)的你欲罷不能。

4.蜂蜜槽子糕

槽子糕用料樸實(shí)，采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、色澤金黃、保質(zhì)期亦長(zhǎng)。據(jù)傳，乾隆皇帝及慈禧太后都很愛(ài)吃槽子糕，尤喜在早膳時(shí)食用。根據(jù)清廷內(nèi)務(wù)府文獻(xiàn)記載，當(dāng)時(shí)皇宮內(nèi)的糕點(diǎn)房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專(zhuān)用供品。

5.福字餅、壽字餅、如意餅

中國(guó)的傳統(tǒng)點(diǎn)心，自帶有福壽的美好寓意。豆沙福字餅象征幸福，棗蓉壽字餅祝福健康，五仁如意酥寓意吉祥，一同呈現(xiàn)出坦誠(chéng)直白的祝福，也定會(huì)讓你愛(ài)上這五仁餡的香味。

蜂蜜槽子糕

相關(guān)標(biāo)簽：餡料攪拌機(jī)

上一篇：美味的50年代老蛋糕
下一篇：糕點(diǎn)是人們生命活動(dòng)時(shí)所需“能量”的主要提供者

新聞中心

產(chǎn)品分類(lèi)

新聞資訊

熱門(mén)關(guān)鍵詞

聯(lián)系我們