老式蜂蜜槽子糕正宗做法

發(fā)布日期：2017-10-20 16:44 來源：http://jxyhtzz.cn 點擊：

亦稱“雞蛋糕”，天津和北京傳統(tǒng)風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口松軟清香。

1.將雞蛋打到干凈無水的大點的碗里，白糖，蜂蜜倒入雞蛋的碗里。（看我的圖片我用個大點的盆子里倒入了50度左右的熱水，把雞蛋碗座到里面，因為全蛋打發(fā)最合適的溫度是40度，而家里平時雞蛋都是放到冰箱里，所以大盆子里的水要稍稍熱一點。）是兩個雞蛋哦，兒子趁我不注意也打了一個進去。

2.1檔將雞蛋，蜂蜜，白糖，打散。

3.2檔慢慢加到4檔打發(fā)雞蛋，打發(fā)到旋轉(zhuǎn)打蛋器，花紋消失的很緩慢，大概打10分鐘-15分鐘，打蛋器提起來，蛋液有兩滴不滴落。

4.打蛋器打到這樣就差不多了，打發(fā)是很重要的環(huán)節(jié)哦。

5.面粉我還是用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例兌的。（節(jié)約成本嘛，我的主張是給咱廚房的糧食披個華麗麗的外衣：），高成本的咱不喜歡。)面粉分3次倒入打發(fā)好的雞蛋中，請注意我都是這個時候?qū)⒌头圻^篩，我看有好多人都是先過篩好了，在分3次倒，我覺得沒有這樣的好攪拌，這個的比較好攪拌均勻。攪拌可不是繞圈攪哦，是從底部向上拌。

6.然后加入30克色拉油，（毫升的杯子沒有，按克來吧）也用從下往上拌的方式將色拉油調(diào)勻。

7.盤子鋪上油紙，烤箱提前預熱180度，將蛋糕糊倒入就好了，烤20分鐘。

8.出爐。

蜂蜜槽子糕用料樸實，采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、色澤金黃、保質(zhì)期亦長。

蜂蜜槽子糕